الشتاء في شمال إيطاليا مشمس أحيانًا ، وأحيانًا يكون ثلجيًا وأبيضًا ، خاصة في الجبال. عشية رأس السنة الجديدة هو الوقت الذي يوحد الأقارب والأحباء على نفس الطاولة.
الجدول احتفالي في ايطاليا
لطالما كان عدد كبير من الأطباق والمشروبات على الطاولة جزءًا لا يتجزأ من عيد الميلاد المجيد. كانت مثل هذه الوفرة ملحوظة بشكل خاص بين الإيطاليين الفقراء ، حيث كان كل ما هو أفضل والأكثر لذيذ على الطاولات أثناء العطلات. في إيطاليا الحديثة ، تغير الكثير ، ولم تعد طاولات العطلات ممتلئة بعدد كبير من الأطباق. اليوم ، يعد الاحتفال بالإيطاليين مجرد ذريعة للالتقاء مع العائلة أو الأصدقاء ، والتواصل الاجتماعي ، وتناول الطعام اللذيذ وتذكر تقاليد أسلافهم.
أجنولوتي
في بييمونتي ، لا يمكن لعطلات عيد الميلاد أو رأس السنة الجديدة الاستغناء عن القوطي. هذا معكرونة محشوة مليئة بالملء بحيث تصبح منحنى. ومن هنا جاء اسم "هواية" (الحدباء). غالبًا ما تكون أننوتي محشوة باللحم البقري المطهو أو صدر الدجاج أو لحم الأرانب المقلي أو النقانق مع الخضار مثل السبانخ أو القشرة أو سلطة الهندباء. يُضاف البارميزان وجوزة الطيب والملح والفلفل إلى الحشوة. ونحن نبدأ معك مسرح الطهي والذواقة لدينا! الشخصيات الرئيسية في أدائنا ستكون العجين وملء. ثم سأخبرك بما نحتاجه.
المكونات
لعجين البيض
دقيق القمح - 500 غرام.
البيض - 7 قطع.
زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
قليل من الملح.
لصلصة "Demiglias"
البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
الجزر - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
الكرفس - 4 قطع.
عظام الأرنب
كريم مع محتوى الدهون من 33 ٪ - 10 غرام.
لحم أرنب مفروم - 510 جم.
جبنة الريكوتا - 170 جم.
جبنة مسكربون - 300 جم.
زعتر طازج - 12 جم.
الملح حسب الرغبة
فلفل أسود مطحون - 6 جم.
زيت بالثوم - 30 جم.
إعداد
نخل الدقيق على طاولة. في وسط تلة الطحين ، اصنع اكتئابًا صغيرًا وادخل البيض وأضف زيت الزيتون والملح. عندما يصبح العجين متجانسًا ، قم بتكوين كرة منه واتركه في درجة حرارة الغرفة. ولكن المعكرونة agnolotti gobbi منظمة العفو الدولية arrosti لن يكون هذا المعكرونة دون ملء اللحوم رائع. هذه المرة سوف نستخدم لحم الأرانب ، المخمل ، الطري والعصير. نقع لحم الأرانب بزيت الزيتون مع الملح والفلفل. ثم طبخه لمدة 1.5 ساعة. افصل لحم الأرانب عن العظام (ننقذها - ستظل هناك حاجة إليها) ، اقطع الخليط جيدًا وأضف الريكوتا ، المسكربون ، الزعتر الطازج ، الملح ، الفلفل ، زيت الزيتون ، الثوم. تخلط جيدا. لتحضير الصلصة ، تقلى البصل والجزر والكرفس حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ، ثم تضاف عظام الأرنب وتطهى على نار خفيفة لمدة 2-3 ساعات. بعد ذلك ، قم بتصفية الصلصة وأضف الكريما. يُطبخ الرافيولي لمدة تتراوح بين 6 و 7 دقائق ، ثم يُوضع في وعاء بالصلصة الجاهزة ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين دقيقتين إلى دقيقتين. وسيتم إضفاء لمسة نهائية على البارميزان المبشور ، والتي نرشها باستخدام agnolotti gobbi ai tre arrosti. على سبيل المثال ، نخرج زجاجة من نبيذ Barolo الأحمر ، ونستمتع بهذه النعمة! شهية طيبة!
شاهد الفيديو: رافيولي باستا بصوص الفريدو. Ravioli Pasta (أبريل 2024).
كقاعدة عامة ، عندما يضع المسافرون خطط العطلات ، فإنهم يقومون أولاً بحجز التذاكر وعندها فقط يكتشفون أي من الأحداث المثيرة التي تحدث في إيطاليا في نفس الوقت. عيد ميلاد سعيد هذا الرقم لا يعمل. يعلم الجميع أنه يتم الاحتفال بعيد الميلاد في إيطاليا على نطاق خاص ، وبالتالي يتم إجراء "الاستطلاع" قبل وقت طويل من حجز التذاكر.
ريميني هو المنتجع الإيطالي الأكثر شهرة ، وربما الأكثر شهرة ، ويقع على البحر الأدرياتيكي. لطالما تم اختيار هذه المدينة الساحلية التي يعود تاريخها لأكثر من ألفي عام كمكان لقضاء عطلة فاخرة من قبل كل من الإيطاليين أنفسهم والسياح من جميع أنحاء العالم. اكتسبت Rimini شهرتها كمدينة منتجع في صيف عام 1843 ، عندما تم افتتاح أول شاطئ متميز هنا ، حيث تجمع الأرستقراطيين والمشاهير الأوروبيين ، الذين بنوا في وقت لاحق فيلات وقصور فاخرة على الساحل لإقامة أكثر راحة.
لا يزال أحد البنايات البارزة في العصور القديمة - البانتيون في روما - تحفة غير مسبوقة للهندسة المعمارية للقبب ، على الرغم من حقيقة أنه قد مر بالعديد من التحولات في تاريخه. بفضل حالتها الممتازة ، بالمقارنة مع المعالم القديمة الأخرى في عاصمة إيطاليا ، فهي تتيح للزائرين تخيل العظمة الحقيقية للإمبراطورية الرومانية دون اللجوء إلى الخيال.
تم احتجاز carabinieri في مدينة ريتشوني ، التي تقع بالقرب من ريميني ، على يد قاتل متقاعد قرر "معاقبة" جاره "بشكل جذري" لتنظيفه بشكل صاخب للغاية. تم تلقي مكالمة إلى الشرطة المحلية أثناء تأديتها لهجوم على امرأة. عندما وصل الموظفون المكلفون بإنفاذ القانون إلى مكان الحادث ، رأوا "الأبطال" الرئيسيين: متقاعد يبلغ من العمر 85 عامًا وجارته ، الذين أصيبوا بجروح في الرأس نتيجة نزاع مع جد غاضب.
الشتاء في شمال إيطاليا مشمس أحيانًا ، وأحيانًا يكون ثلجيًا وأبيضًا ، خاصة في الجبال. عشية رأس السنة الجديدة هو الوقت الذي يوحد الأقارب والأحباء على نفس الطاولة. الطاولة الاحتفالية في إيطاليا كان عددًا كبيرًا من الأطباق والمشروبات على الطاولة دائمًا جزءًا لا يتجزأ من عيد الميلاد المجيد.
هناك العديد من خيارات الطهي للسباغيتي ألا كاربونارا. حاول طهي الإصدار الأكثر كلاسيكية من هذا الطبق. دعونا نرى ما المكونات التي نحتاجها لإعداد السباغيتي ألا كاربونارا لأربعة أشخاص: 360 جرام من السباغيتي. 250 غراما من guanchale. جبنة بيكورينو رومانو 5 بيضات بازلاء الفلفل الأسود زيت الزيتون (فقط إذا كنت تستخدم لحم الخنزير المقدد ، وليس guanchale).
المعكرونة محلية الصنع مع الطماطم وصلصة الفلفل الحار - ويسمى هذا الطبق strangozzi alla spoletina. إنها نموذجية في سبوليتو ، وهي بلدة صغيرة وجميلة في وسط إيطاليا. دعونا نرى المكونات التي نحتاجها من أجل إعداد معجون لشخصين: المعكرونة محلية الصنع. 250 غراما من الطماطم المقشرة في عصيرهم (بيلاتي) ؛ فلفل أسود بقدونس صغير 1 فص ثوم ؛ ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون ؛ الفلفل الأحمر الحار (pepperoncino) ؛ الملح.
دعونا طهي المعكرونة محلية الصنع الإيطالية - المعكرونة فريسكا بأيدينا. هناك نوعان من المعكرونة فيريسكا: مع وبدون بيضة. لن نستخدم البيض في هذه الوصفة. دعونا نرى المكونات التي نحتاجها لإعداد المعكرونة محلية الصنع لشخصين: 100 غرام من الدقيق. 100 غرام من السميد (دقيق القمح القاسي) ؛ 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ؛ 100 غرام من الماء.