Pinot Grigio - النبيذ الأبيض الجاف من إيطاليا

حقيقة ولادة النبيذ الأبيض الجاف Pinot Grigio (Pinot Grigio) أمر مدهش. تنوع العنب الذي يحمل نفس الاسم لإنتاجه ليس نباتًا بريًا انتقل إلى الأيدي الماهرة لشخص ما ، وليس نتيجة للاختيار ، ولكن طفرة حقيقية في التوت بينوت نوير.

الصنف الغريب لم يكن لديه جلد أخضر ، مثل الأصناف البيضاء الأخرى. كان السطح الرمادي والأزرق للعنب بمثابة مناسبة للاسم الذي يترجم من الفرنسية على أنه "مخروط رمادي". أصبحت هذه المادة الخام ، التي تعتبر غير عادية تمامًا بالنسبة للنبيذ الأبيض ، والدة المشروب الشهير الآن. Pinot Grigio هو مخزن للمعلومات المثيرة التي سنخبرك بها في مقالتنا.

الأصل

بينما يعتقد معظم الناس أن العنب Pinot Grigio ولد في إيطاليا ، إلا أنه تم اكتشافه بالفعل لأول مرة في فرنسا. هناك يسمى بينوت جريس. كان النبيذ نفسه مصنوعًا في بورغوندي ، حيث هاجر منها في القرن الرابع عشر إلى بلدان أخرى.

التوت بينوت جريس استقر في شمال ايطاليا. حصلوا على الصوت الإيطالي ، والحصول على اسم غريغيو. وكان أنجح مشروب جديد في المناطق: لومباردي (لومبارديا) ، فينيتو (فينيتو) ، فريولي فينيسيا جوليا (فريولي فينيتسيا جوليا) ، ترينتينو ألتو أديجي (ترينتينو ألتو أديجي).

اكتسبت مزارع الكروم أرضًا قوية في مناخ مناسب في الجزء الشمالي من البلاد ، وفاز مشروب جديد بقلوب سكان الجمهورية بأكملها. لكن السوق الإيطالية لا تتطلب اليوم بيع Pinot Grigio بقوة.

لذلك ، يتم تصدير 80 ٪ من الزجاجات إلى الولايات المتحدة وبريطانيا والصين واليابان ، حيث ينمو الطلب باستمرار.

وصف

Pinot Grigio هو نبيذ أبيض جاف مع متوسط ​​محتوى الكحول حوالي 11 ٪. يختلف لون المشروب وفقًا للطرق المستخدمة في صناعة النبيذ. على سبيل المثال ، إذا حدث التخمير النهائي دون ملامسة الجلد ، يكون النبيذ مشرقًا ونظيفًا. إذا استخدم المنتجون طريقة تخمير النبتة مع العنب ، فسيكون الناتج مشروبًا من النحاس اللون تقريبًا.

يقع الجزء الرئيسي من مزارع الكروم في 3 مناطق فقط من البلاد: فينيتو ، فريولي وترينتينو. مساحتها الإجمالية حوالي 21800 هكتار.

مجموعة متنوعة من خصائص الذوق

على عكس أنواع النبيذ الأخرى ، لا يتمتع Pinot Grigio المختلف بنفس خصائص الذوق تقريبًا. هناك 3 أنواع من النبيذ من العنب "الرمادي":

1. المعدنية والجافة.
2. فواكه وجافة
3. فواكه وحلوة.

الأنواع المعدنية والجافة - وهذا هو الأكثر شيوعا في الجزء الشمالي من إيطاليا. وتستخدم أحواض الفولاذ المقاوم للصدأ لشيخوخة لها. تستخدم البلوط برميل أبدا. لا يتم التخمير الخبيث. عطر مع روائح الليمون والليمون والتفاح. محتوى الكحول من 10-12.5 ٪.

تتميز الفواكه والفواكه الجافة بمناطق Friuli-Venezia Giulia و Abruzzo و Sicily و Lazio. معروف برائحته العطرية من الليمون والتفاح الأصفر والخوخ الأبيض. يحتوي هذا النوع من الشراب على حموضة أقل كثافة وطعم "دهون" أكثر ملمسًا. بعد التخمير الرئيسي ، تضيف بعض الشركات المصنعة الكائنات الحية الدقيقة إلى النبيذ ، والتي تعالج الحمض ، مما يجعل Pinot أكثر ليونة. وتسمى هذه العملية التخمير malolactic. تحمل خمور الفواكه الجافة ، في أحواض غير قابلة للصدأ وفي براميل البلوط (ولكن ليس في أحواض جديدة).

أصناف الفاكهة الحلوة من Pinot Grigio تنتج فقط في الألزاس الفرنسية. تتميز هذه المشروبات بطعم حلويات الليمون مع تفاح العسل.

سوف تفاجأ ، ولكن الشبكة هي أيضًا نسخة وردية من النبيذ "الرمادي". يتم الحصول عليها بواسطة maceration من عصير العنب مع الجلود لمدة 24-36 ساعة. يمكن العثور على هذا الإصدار في فريولي فينيتسيا جوليا. ويسمى رماتو. اعتمادًا على الشركة المصنعة ، يحتوي طعم Pinot الوردي على مكونات التوت الأبيض والكرز الحامض والتوت البري المجفف في المذاق.

بالإضافة إلى ذلك ، هناك مصانع نبيذ تجرب طعم المشروب ، وتضعه في براميل خشبية لفترة طويلة.

أصناف حسب أراضي الإنتاج

تختلف مناطق إيطاليا المختلفة عن بعضها البعض ، ليس فقط في الظروف المناخية ، ولكن أيضًا في تكوين التربة. هذا يؤثر بشكل كبير على طعم ورائحة العنب. على زجاجات بينوت جريجيو في العنوان ، هناك كلمات تشير إلى منطقة الإنتاج.

ستساعدك القائمة التالية من أكثر الأنواع شعبية على اتخاذ قرار بشأن أفضل مشروب لنفسك:

1. كوليو (COLLIO) - الأراضي الجبلية في مقاطعة غوريزيا (غوريزيا). التربة تتكون من الطين مارل ، بالتناوب مع طبقات رملية. يتم الحصول على النبيذ مع بنية كاملة ، عالية في الكحول ، معقدة عطريا. يتم تعيين مثل هذه المشروبات فئة DOC.
2. Isonzo (ISONZO) - أرض غوريزيا المسطحة ، والتي تعمل في وادي نهر Isonzo. التربة صخرية ، أكثر أو أقل جسدية. من هنا يأتي Pinot المعدنية والعصير جدا. تصنف أيضا النبيذ Izonzo كما DOC.
3. Friuli Grave (FRIULI GRAVE) - منطقة واسعة تمتد من سفوح جبال الألب إلى البحر. التربة غنية بالمعادن ، المناخ بارد مع وجود اختلاف كبير في درجات الحرارة ليلا ونهارا. وهبت Pinot Grigio المحلية مع المعادن ممتازة والعطرية العالية. المشروبات منحت علامة الجودة DOC.
4. فينيتو أورينتال (فينيتو أورينتال) - إقليم فينيتو الشرقي. هنا ، تكون التربة الطينية مشبعة بأملاح وخصبة للغاية. الخمور قوية مع رائحة بسيطة ، ولكن ممتعة للشرب. يتم تصنيف هذه المتغيرات من Pinot Grigio كـ IGT.
5. Veronese (VERONESE) - منطقة بلدية Soave (Soave)حيث الأرض من أصل بركاني وغنية بالمواد غير العضوية. إنه يعطينا النبيذ العطري والمعقد والأنيق. مثل العرض السابق ، مثل هذه المشروبات لها علامة جودة IGT.
6. ترينتينو (ترينتينو) - مقاطعة بولزانو (بولزانو). يتميز المناخ هنا بتقلبات كبيرة في درجة الحرارة أثناء النهار والليل. المشروبات الطازجة مع باقة من العطور الغنية تأتي من هذه المنطقة. للحصول على مستوى عالٍ من الجودة ، يتم منح Pinot Grizzi Trentino فئة DOC.

في الواقع ، هناك المزيد من أنواع Pino الفرعية التي تتمتع بعلامات الجودة. على سبيل المثال ، يجب الانتباه إلى Pinot Grigio delle Venezie IGT. هذا هو شراب عبق من اللون الأصفر مع لون مخضر. له رائحة مع ملاحظات من زهور السنط وتلميحات من الكمثرى. إنه متناغم ، طازج ، مكثف للغاية ويسهل شربه.

ويعتقد أن Pinot Grigio هو النبيذ من نوعية مشكوك فيها. هذا ليس صحيحًا على الإطلاق ، على الرغم من إمكانية تبرير مثل هذه الأفكار. اليوم ، هناك عدد كبير من الشركات المصنعة للشراب "الرمادي". ليس كلهم ​​يحاولون الحفاظ على جودة النبيذ في المستوى المناسب.

لذلك ، عند اختيار Grigio في المتجر ، قم بإعطاء الأفضلية للزجاجات مع تحديد الفئة DOC أو IGT.

كيف ومع ما للشرب

يخلق ارتفاع درجة حموضة Pinot Grigio قيودًا على توقيت استخدامه. يوصي الخبراء بشربه للشباب لمدة لا تزيد عن عام من تاريخ البيع.

يتم تقديم النبيذ البارد إلى 8-10 درجات ، وتصب في كوب من الثلج البارد تقريبًا. يتم تخزين الزجاجة المفتوحة في مكان جاف وبارد ومظلم.

يستخدم النبيذ "الرمادي" فاتح للشهية. سارت الامور بشكل جيد مع المقبلات الأسماك والسلطات البحرية ومخبوز المأكولات البحرية. يرافق Napioc أيضًا المعكرونة المحنطة مع الطماطم المقلية والمعكرونة مع صلصة الجبن وأطباق الفطر واللحوم البيضاء والجبن والعجة.

الأسعار في إيطاليا وروسيا

شراء نوعية Pinot Grigio لا يعني أن عليك أن تتفوه. في إيطاليا ، يتراوح سعر الزجاجة ذات فئة IGT أو DOC من 5 إلى 15 يورو. في الوقت نفسه ، يتم عرض أغلى الخيارات للبيع مع تعرض لحوالي عامين.

في روسيا ، التباين في أسعار Pinot Grigio رائع. على سبيل المثال ، إذا كان النبيذ الرخيص يكلف حوالي 400 روبل لكل زجاجة ، فإن أكثر الخيارات تكلفة تقدر بنحو 4000 روبل.

انتهى المقال ، والآن بالنسبة لك مجموعة صغيرة من الحقائق حول Pino Grigio. عش بحكمة ، اسارع إلى الحب ، والسفر ، والحلم ، وتذكر أنه في اللغز "نحن نتحدث باللون الرمادي ، ونحن نعني الأبيض؟" إجابة واحدة فقط. تخمين أي واحد؟

شاهد الفيديو: Making White Wine from Juice: 2016 Pinot Grigio (شهر نوفمبر 2024).